Back Polnische Sauce German Pola griza saŭco Esperanto Польский соус Russian Польський соус Ukrainian
Szary sos polski – tradycyjny, staropolski sos[1] przygotowywany z zasmażki mąki i masła, wywaru z warzyw, mięsa lub ryby, przyprawiony winem lub sokiem z cytryny, z dodatkiem karmelu, rodzynków, migdałów, ewentualnie startej cebuli, utartego piernika lub śmietany.
W tradycyjnej kuchni wielkopolskiej szary sos słodzony był karmelem i zakwaszany octem[2].
Popularne w Polsce dania podawane w szarym sosie polskim to np. ozór w szarym sosie i karp w szarym sosie[3].
